麻酱凉皮
提到吃，再不能落了秦镇的酿皮。于我而言，秦镇酿皮好吃首先是因了“秦镇”的名字，平仄合口，带了天然的古意；其次因其在陕西作家的书里被频频提及，故自我心中先添了光华。再则，虽然各地都有无数的酿皮(或凉皮)摊子打着秦镇的旗号，但只有在秦镇当地吃过酿皮，才会明白其中的差距——古旧镇子外的路边，有数家高挂“酿皮”幌子的庭院。信步走进一家，被和气的老板娘带至宽敞后院。高木氤氲之下，是有了年头但干净的桌子。落座之后，看老板娘现蒸酿皮。蒸得了，热气腾腾地端上来，上面泼了红汪汪的辣子油。吃起来，软厚劲道，香辣中裹着大米原料的清香。更与别处酿皮所不同的是，店家还附赠熬至浓稠的米汤，如醴酪一般甘醇，虽是凡物，却让我牵挂了数年。
